Jun
29
Do
BEEF! Meat Master Class – Zerlegekurs
Jun 29 um 12:00 – 18:00

Sie möchten GUTES FLEISCH nicht nur genießen sondern erleben? Dann sichern Sie sich Ihr Ticket für unseren Zerlegekurs gemeinsam mit der BEEF! im STOI bei Ludwig „Lucki Maurer in Rattenberg!

Genau wie OTTO GOURMET ist auch Lucki Maurer, europaweit erster Züchter von Wagyu-Rindern auf ökologischer Basis, ein Fan von GUTEM FLEISCH. Zusammen mit der BEEF! findet am 29.06.2017 in seinem STOI, einem umgebauten, alten Stall, ein exklusiver Zerlegekurs statt.

Aber nicht nur die Location ist an diesem Abend etwas ganz Besonderes. Auch die Gastgeber der einzigartigen Eventreihe können sich mehr als sehen lassen! Die Teilnehmer des Events können nämlich nicht nur von der Kompetenz und dem Fachwissen von OTTO GOURMET profitieren, auch die BEEF! wird an diesem Abend durch ihre Expertise auftrumpfen und die Gäste mit Sicherheit mit dem ein oder anderen Aha-Moment überraschen!
Die BEEF! ist DAS Food- und Lifestyle Magazin für echte Fleischfans. Seit ihrer Erstausgabe im Jahr 2009 hat die BEEF! längst Kultstatus erreicht. Mit einer Mischung aus Charme, Humor und geballtem Fleischwissen informiert sie ihre Leser regelmäßig, was in der Welt des Fleisches wichtig ist. Nicht ohne Grund wurde die BEEF! als Lead-Magazin 2015 ausgezeichnet.

Los geht’s um 12.00 Uhr. Nach einer prickelnden Begrüßung mit Champagner, kann es direkt losgehen: Unter professioneller Anleitung werden Mini Burger, Bratwürte & Co. portioniert. Im Anschluss werden die Mini Burger zusammen mit unseren Köchen zubereitet und können genossen werden. Im Folgenden bereiten wir gemeinsam ein mehrgängiges Menü vor.

Neben dem Fleischhunger wird bei diesem Event selbstverständlich auch der Wissenshunger gestillt. So erfahren die Teilnehmer allerhand interessante Fakten rund ums Thema GUTES FLEISCH.

Alle Getränke – vom Gosset-Champagner zum Empfang, über die begleiteten Weine bis hin zum Softdrink – sind selbstverständlich im Preis inbegriffen.

Jul
1
Sa
Campus for culinairy friends
Jul 1 um 10:00 – Jul 2 um 18:00

Zu dieser Veranstaltung liegen aktuell noch keine Informationen vor, da wir uns noch in der Planungsphase befinden.

Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Jul
20
Do
AEG Taste Academy Tour 2017: Taste Of Munich / München
Jul 20 – Jul 23 ganztägig

Zu dieser Veranstaltung liegen aktuell noch keine Informationen vor, da wir uns noch in der Planungsphase befinden.

Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Jul
27
Do
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Jul 27 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

Reservierung über:

Das DRY AGER Fleisch-Seminar – jetzt anmelden!

Jul
28
Fr
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Jul 28 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

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Aug
5
Sa
Kulinarikfestival by Ludwig Maurer
Aug 5 um 18:00 – 23:45
Aug
24
Do
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Aug 24 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

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Aug
25
Fr
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Aug 25 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

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Aug
26
Sa
Rieslingnacht 2.0 in Franken
Aug 26 um 19:00 – Aug 27 um 0:45

RIESLING-NACHT 2.0 IN FRANKEN
Das Weinerlebnis des Jahres, deutscher Riesling meets Great Beef!
Mit Spitzenwinzern der Mosel (Timo Dienhart vom Weingut Römerkelter – ein Begrünungspionier im Weinberg), Südpfalz (Weingut Nett – hier arbeitet man(n) auch mal mit dem Pferd im Weinberg), Rheingau (Schloss Vollrads – eines der ältesten Weingüter Deutschlands mit 100% Rieslingfläche) und Franken, …das sind wir! …mit am Start ist unser Fleischpapst Ludwig Maurer, er sorgt für die nötige Fleischbeilage!
Abendveranstaltung: 19:00 für 95€ p.P. (alle Weine & kulinarisches Menü passend zu den jeweiligen Anbauregionen)

Hier schon mal ein Vorgeschmack auf das kulinarische Feuerwerk…

Abendveranstaltung: ab 19:00
– Starter wird flying serviert
– LiveCooking an 4 Stationen

Starter flying:
– Cappuccino vom Hummer mit Wermut Espuma
– Cornettinis

Koch- und Riesling-Stationen:

Beef Station + Riesling beetle Römerkelter
Dry Aged Prime Beef
Zuckerschoten/ Zwiebelcreme/ Sojajus

Teppanyaki + Riesling Meier
Jakobsmuscheln gegrillt
Erbsencreme/ Morchelespuma / Chorizzo

Pastastation + Riesling Nett
Schwarze Sepia-Tagliarini mit Pecorinoschaum
Konfierte Kirschtomaten/ Pinienkerne

Pikantestation + Riesling: Schloss Vollrads
Graupenrisotto/ Speck / Praline vom Durocschwein / Rote Beete

Dessert:
Käsestation
Käsevariation
Trauben/ Chutney/ Brot

Sep
1
Fr
European Wagyu Gala
Sep 1 um 10:00 – 18:00

Zu dieser Veranstaltung liegen aktuell noch keine Informationen vor, da wir uns noch in der Planungsphase befinden.

Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Otto Gourmet
Sep 1 um 10:00 – 18:00

Zu dieser Veranstaltung liegen aktuell noch keine Informationen vor, da wir uns noch in der Planungsphase befinden.

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Sep
11
Mo
Chef Days 2017
Sep 11 um 18:00 – Sep 12 um 23:45

Deutsch­landsneuestes Foodsymposium by Rolling Pin

Sep
17
So
Food Special
Sep 17 um 11:00 – Sep 18 um 18:00

Viele Aussteller mit einer großen Produkt-Auswahl aus den Bereichen Gastronomie, Fleischerei, Großverpflegung, Bäckerei, Konditorei und Großküchenplanung treffen Sie als Fachbesucher auf der Fachmesse von OMEGA SORG.

Nutzen auch Sie diese einmalige Gelegenheit, vor Ort Food-Neuheiten zu probieren und sich direkt bei unseren Lieferanten zu informieren. Sie interessieren sich für Neu- oder Gebrauchtgeräte der Fleischerei- und Gastronomiebranche? Unsere Non-Food-Lieferanten stellen zu günstigen Messekonditionen aus.

Ein fachlich hochwertiges und abwechslungsreiches Programm erwartet Sie. An beiden Messetagen bieten wir Ihnen wieder interessante Fachvorträge und Seminare mit praxisrelevanten Themen. Außerdem erhalten Sie tolle Knüllerangebote und viele Neuheiten zu attraktiven Messepreisen.

Okt
5
Do
AEG Taste Academy Tour 2017: Köln
Okt 5 ganztägig

NOSE TO TAIL 2.0

Die vollständige Verarbeitung eines Tieres ist für Ludwig Mauerer ein Zeichen des Respekts und des verantwortungsbewussten Umgangs mit Lebensmitteln. Bereits seit vielen Jahren setzt er sich mit diesem Thema auseinander und hat unzählige Rezepte entwickelt, bei denen er Teile des Tieres jenseits der gängigen Edelstücke verwertet. Egal ob Filet, Niere oder Lunge – der Spitzenkoch kreiert aus jeder Zutat ein schmackhaftes Gericht. In dieser Taste Academy zeigt Ludwig Maurer, wie sich mithilfe von neuen Kochtechnologien wie Dampfgaren mit SousVide beste Ergebnisse erzielen lassen. Anders als im vergangenen Jahr gibt er auch Tipps für die Zubereitung von Fisch und Geflügel. So erklärt der Profi beispielsweise detailliert, was beim Ausnehmen einer Ente zu beachten ist. Ebenso erhalten die Teilnehmer viele Tipps, woran sie gutes Fleisch erkennen.

Reservierung und weitere Informationen über:

http://www.aeg.de/local/events/tasteacademy/nose-to-tail/

Okt
27
Fr
Eat & Style
Okt 27 um 9:00 – Okt 29 um 18:00
DEUTSCHLANDS GRÖSSTES
FOOD-FESTIVAL

Die eat&STYLE geht auch 2017 wieder live auf Tour! Auf unseren vier Food-Festivals erlebst Du Genuss-Trends mit allen Sinnen. Sehen, riechen, probieren, schmecken, Spaß haben – das ist die eat&STYLE. Im Herbst kommen wir nach DüsseldorfMünchenHamburg und Stuttgart. Wir freuen uns auf Dich!

Nov
9
Do
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Nov 9 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

Reservierung über:

Das DRY AGER Fleisch-Seminar – jetzt anmelden!

Nov
10
Fr
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Nov 10 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

Reservierung über:

Das DRY AGER Fleisch-Seminar – jetzt anmelden!

Nov
17
Fr
Eat & Style
Nov 17 um 11:00 – Nov 19 um 18:00
DEUTSCHLANDS GRÖSSTES
FOOD-FESTIVAL

Die eat&STYLE geht auch 2017 wieder live auf Tour! Auf unseren vier Food-Festivals erlebst Du Genuss-Trends mit allen Sinnen. Sehen, riechen, probieren, schmecken, Spaß haben – das ist die eat&STYLE. Im Herbst kommen wir nach DüsseldorfMünchenHamburg und Stuttgart. Wir freuen uns auf Dich!

Nov
24
Fr
Eat & Style
Nov 24 um 11:00 – Nov 26 um 18:00
DEUTSCHLANDS GRÖSSTES
FOOD-FESTIVAL

Die eat&STYLE geht auch 2017 wieder live auf Tour! Auf unseren vier Food-Festivals erlebst Du Genuss-Trends mit allen Sinnen. Sehen, riechen, probieren, schmecken, Spaß haben – das ist die eat&STYLE. Im Herbst kommen wir nach DüsseldorfMünchenHamburg und Stuttgart. Wir freuen uns auf Dich!

Dez
1
Fr
AEG Taste Academy Tour 2017: Nürnberg
Dez 1 ganztägig