Wagyu Ribeye – Lucki Maurer Selection
Entrecôte – Hochrippe
- Ein echter Hingucker
- Der Favorit vom „Fleischpapst“ Lucki Maurer
- Perfekte Marmorierung und intensiver Geschmack
- Mit Leidenschaft und Expertise gezüchtet
Wagyu Ribeye – Lucki Maurer Selection
Das Wagyu Ribeye von der Morgan Ranch in erstklassiger Lucki Maurer Selection mit handselektierter perfekter Marmorierung.
Special Selection by Ludwig Maurer
Warum nennen wir besondere Stücke „special selection by Ludwig Maurer“? Wir beliefern Lucki regelmässig mit den Cuts der Morgan Ranch, die er auf seinen Veranstaltungen und Caterings einsetzt. Manchmal ist er so begeistert von der unglaublichen Marmorierung, dass wir Stücke mit der höchsten Marmorierung handselektieren und diese als Special selection by Lucki Maurer benennen.
Wagyu Rindfleisch von der Morgan Ranch
Unser amerikanisches Wagyu stammt von der Morgan Ranch aus Burwell Nebraska. Die Morgans züchten seit mehr als achtzig Jahren Rinder und wissen, was Rindfleisch der Extraklasse ausmacht.
Cut: Ribeye
Dieser Hochrippen Cut ist zusammengesetzt aus drei bzw. vier Muskelsträngen. Der mittlere Strang – Ribeyekern – ist der größte Muskelstrang. Wird das Ribeye zwischen der achten und zehnten Rippe zugeschnitten, bekommt es vom kegelförmigen Filetstück einen weiteren Muskelstrang dazu. Da, dass Ribeye aus einer Muskelgruppe besteht, die ständig in Bewegung ist, liegt bei diesem Stück eine hohe intramuskuläre Marmorierung vor. Diese macht das Ribeye zu einem saftigen Geschmackserlebnis.
Unsere Empfehlung
Da wir aus Qualitätsgründen unser GUTES FLEISCH schockgefrostet versenden, sollte dieses mit genügend Ruhe vor der Zubereitung auftauen. Tauen Sie es am besten langsam über Nacht im Kühlschrank auf. Dieses langsame und somit schonende Auftauen verspricht am Ende – höchsten Geschmack. Bevor es ans Braten oder Grillen geht, sollte das Ribeye aus dem Kühlschrank genommen werden, um Raumtemperatur anzunehmen. Kurzgebraten oder gegrillt kommt der Geschmack vom Ribeye perfekt zur Geltung. Das Fettauge beginnt zu schmelzen und gibt dem umliegenden Fleisch ein geschmackintensives Aroma weiter.
Artikel-Nr | 2063 |
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Züchter | Morgan Ranch |
Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
Herkunft | Vereinigte Staaten von Amerika |
Region | Nebraska |
Rasse | Certified American Wagyu |
Fütterung | mind. 210 Tage Feedlot: Weidegras, Mais, Alfalfa, Heu, Maische, Mineralien |
Reifung | wet-aged |
Schnitt | Rücken |
Struktur | ohne Knochen |
Hinweis | „Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren“ |
Verpackung | Vakuum |
Zubereitung | Beefen, Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur |