Das Credo von Franz Keller….Einfach gut kochen – und dann genießen!
Dass Kochen Handarbeit im wahrsten Sinne des Wortes ist, brachte Ihm sein erster Lehrmeister, der Freiburger Gastwirt Hans Beck bei: Man muss es erst von der Pike auf beherrschen, um es dann perfektionieren zu können. Diese Perfektion lerne er in den kommenden Jahren unter anderem bei Jean Ducloux, Paul Lacombe, Paul Bocuse oder dem „Enfant Terrible“ der französischen Gastronomie, Michel Guérard. Was folgte waren einige mit Sternen dotierte Stationen unter anderem “Franz Kellers Restaurant” in Köln (2 Sterne). So richtig glücklich und zufrieden ist er aber erst, seit er sich von dem ganzen Sterne-Zirkus losgesagt hat und nach einem völlig anderen Prinzip arbeitet, das wohl nicht mehr in diese Michelin-Kategorien reinpasst. In der Adler Wirtschaft verwirklicht er nun seinen Traum: vom Kochen als Genuss-Handwerk und von Schlichtheit ohne überzogenen Luxus, wo der Inhalt mehr zählt als die Form.
Für zwei Abende kommt er nun zu uns in den STOI. Und was sollen wir sagen:
Es ist uns eine sehr, sehr große Ehre!!
Unterstützt wird er von seinem langjährigem Freund -und damaligem Küchenchef in der Bühlerhöhe- Wolfgang Müller und natürlich Lucki Maurer und dem Team vom STOI.
Die Weine zum Menü stammen aus dem Weingut Schwarzer Adler am Kaiserstuhl. Das Weingut seines Bruders und DFB-Präsidenten Fritz Keller.
Spätestens seit “Kitchen Impossible” ist Franz Keller auch einem größeren Publikum außerhalb der Gourmet- und Kulinarikszene bekannt.
Das Signatur-Menü an diesen Abenden kostet 185 € pro Person, die Weinbegleitung (inkl. Wasser & Kaffee) 75 € und die alternative Getränkebegleitung (Bier, Softdrinks, Wasser & Kaffee) 25 €
Wir bitten um Bezahlung des Menüs per Vorkasse. Nach der Reservierung erhalten Sie deshalb per Email eine Bestätigung mit angehängter Rechnung.
Die Getränkebegleitung kann wie gewohnt am Veranstaltungsabend vor Ort bar bezahlt werden. Im STOI ist eine elektronische Bezahlung leider nicht möglich.
Bei Nichterscheinen behalten wir uns vor, von einer Erstattung des bereits bezahlten Menüpreises abzusehen (No Show). Bis 48 Stunden vorher ist die Stornierung kostenlos. Stornierungen sind nur schriftlich möglich.
Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche keine Rücksicht nehmen können.
Bitte beachten Sie, dass 2er-Reservierungen an einen 4er-Tisch zusammengelegt werden.
Übernachtungsmöglichkeiten finden Sie gerne in unserer Reservierungsbestätigung.