- Dry Aged Beef
Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode, das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. - B & C Cuts
Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet. - Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut. Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf? - Querverkostung verschiedener Reifegrade
Wie schmeckt bestes Lungauer BIO Rind in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer? - Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr. - Umfangreiche Verköstigung und alle Getränke inklusive!
- Diese Veranstaltung hat bereits stattgefunden.
Das ultimative Fleischseminar – Österreich
1. Februar 2019 , 16:00 - 21:00
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