„From Nose to Tail“ oder auch „Von Kopf bis Fuß“ ist das Motto von Ludwig Maurer und Wolfgang Müller wenn es um die ganzheitliche Verarbeitung von Tieren geht.
In diesem Kurs werden sie euch in die Geheimnisse der Innereien wie Zunge, Herz und Kutteln einführen. Mit neuen und verlorenen Rezepten und Küchentechniken werden aus diesen Teilen Köstlichkeiten die ihres Gleichen suchen.