Unsere Kursinhalte:
- Dry Aged Beef
Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. - B & C Cuts
Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet. - Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf. - Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer. - Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr. - Hofführung Schergengruber Wagyu
Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus. - Reifetechniken im Fokus
Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei. - Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps
- Umfangreiche Verköstigung + alle Getränke inklusive.
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Übernachtungsmöglichkeit bietet das Posthotel Rattenberg
1x Übernachtung im Wunschzimmer, 1x Flasche Wasser im Zimmer
1x Schlemmerfrühstück vom Buffet mit Vital-Müsliecke, Saftbar, Prosecco, Nutzung der Wellness-Wohlfühllandschaft mit Schwimmbad, Fitnessraum und Vitalbar.
Buchen Sie telefonisch mit dem Stichwort ‚Dry Ager‘ dann erhalten Sie Pauschalpreise für Zimmer pro Übernachtung:
Im Komfort-Einzelzimmer 85,00 EUR
Im Komfort-Doppelzimmer 140,00 EUR
Posthotel Rattenberg e.K.
Dorfplatz 2
D-94371 Rattenberg
Telefon +49(0)9963 9500
info@posthotel-rattenberg.de
www.posthotel-rattenberg.de