Unsere Kursinhalte:
Dry Aged Beef
Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
B & C Cuts
Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
Hofführung Schergengruber Wagyu
Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
Reifetechniken im Fokus
Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps
Umfangreiche Verköstigung + alle Getränke inklusive.
Übernachtungsmöglichkeit bietet das Posthotel Rattenberg
1x Übernachtung im Wunschzimmer, 1x Flasche Wasser im Zimmer
1x Schlemmerfrühstück vom Buffet mit Vital-Müsliecke, Saftbar, Prosecco, Nutzung der Wellness-Wohlfühllandschaft mit Schwimmbad, Fitnessraum und Vitalbar.
Buchen Sie telefonisch mit dem Stichwort ‚Dry Ager‘ dann erhalten Sie Pauschalpreise für Zimmer pro Übernachtung:
Im Komfort-Einzelzimmer 85,00 EUR
Im Komfort-Doppelzimmer 140,00 EUR
Posthotel Rattenberg e.K.
Dorfplatz 2
D-94371 Rattenberg
Telefon +49(0)9963 9500
info@posthotel-rattenberg.de
www.posthotel-rattenberg.de