- Dry Aged Beef
Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. - B & C Cuts
Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet. - Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf. - Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer. - Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr. - Hofführung Schergengruber Wagyu
Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus. - Reifetechniken im Fokus
Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei. - Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps
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- Diese Veranstaltung hat bereits stattgefunden.
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
9. November 2017 , 14:00 - 23:30
€349