Ludwig Maurer, jüngster Spross einer alteingesessenen Gastronomen- und Wirtsfamilie aus Bayern erlernt mit 15 Jahren den Beruf Koch. Nach einigen Stationen in Deutschland macht er auf der Hotelfachschule die Ausbildung zum Hotelfachmann und später seinen staatlich geprüften Küchenmeister.

Bereits 2003 kommt er zu seinem kulinarischen Ziehvater Stefan Marquard, mit dem ihn bis heute eine tiefe Freundschaft verbindet und für den er über 10 Jahre viele Veranstaltungen in führender Position umgesetzt hat. Stationen waren neben ganz Deutschland auch die Schweiz, Dänemark, Ungarn, Griechenland, die Türkei und Australien.

2007 startet Ludwig Maurer mit seiner Frau Stephanie als Erster in Europa mit der Zucht von Wagyu-Rindern auf ökologischer Basis. Besser bekannt als KOBE-Rind gehört es zu den exklusivsten Nutztierrassen der Welt. Die Zucht umfasst mittlerweile über 60 Tiere.

Er betreibt das Catering-Unternehmen Ludwig Maurers MEATing Point.

Ludwig Maurer arbeitet für Magazine wie „BEEF“ und „Rolling Pin“ als Fleischexperte und Food Stylist, schreibt Rezepte und ganze Zerlege-Strecken über den „richtigen“ Umgang mit Lebensmitteln.

Zu seinem Spezialgebiet Fleisch und der ganzheitlichen Verarbeitung gibt er Praxisworkshops für Köche in deren Betrieb und gibt Fachpraxis Unterricht an der Küchenmeister Akademie.

Neben der langen Zeit bei Stefan Marquard verbindet ihn die auch die Zusammenarbeit mit den Topköchen Wolfgang Müller, Otto Koch, Frank Buchholz und Heiko Antoniewicz.

Das fundierte Wissen und den Respekt gegenüber dem Lebensmittel Fleisch hat er vor allem von seinem Vater Josef Maurer, der ebenfalls Koch und Landwirt ist, seit frühester Kindheit gelernt und verinnerlicht.

Zur Frankfurter Buchmesse 2014 erschien das erste Buch von Ludwig Maurer. Das 270 Seiten starke Werk „Fleisch“ kam über den Matthaes Verlag und wurde noch im selben Jahr mit dem „World Gourmand Cookbook Award als bestes deutsches Buch in dieser Rubrik ausgezeichnet. Des Weiteren erhielt es 2 Sterne in der FAZ von Jürgen Dolasse.

Zur EXPO 2015 in Mailand betrieb Ludwig Maurer für 3 Tage das VIP Restaurant im deutschen Pavillon und repräsentierte die Bundesrepublik kulinarisch auf der Weltausstellung.

Als Gastjuror des Erfolgsformates „The Taste“ auf Sat.1 wurde Ludwig Maurer 2015 als „Deutschlands Fleischpapst“ vorgestellt und wurde so einer breiteren Masse bekannt. Auch im Jahr 2016 war er wieder als Gastjuror bei „The Taste“ zu sehen.

Im Jahr 2016 erschien sein zweites Buch „Rind Complete“, das erneut mit dem World Gourmand Cookbook Award als „Best Book for Professionals“ ausgezeichnet wurde.

Zur Frankfurter Buchmesse im Herbst 2017 erschien das dritte Werk „verEDELung“ Hier hat Maurer zusammen mit Heiko Antoniewicz und dem Schweizer Molekularbiologen Michael Podvinec ein Standardwerk über die Veredelung von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch geschaffen.

Im September 2019 wurde erneut ein Buch des Autoren Duos Antoniewicz/Maurer mit dem Titel „Wilder Wald“ veröffentlicht.

Seit 2016 hat er eine eigene TV Sendung: In 80 Steaks um die Welt“, in der er mit dem Fleischexperten Wolfgang Otto die verschiedensten Länder bereist, immer auf der Suche nach dem besten Steak der Welt. Stationen in den 9 Episoden waren unter anderem Argentinien, Uruguay, Irland, Frankreich, Brasilien.

Im TV ist Maurer in Formaten wie das perfekte Profi Dinner auf VOX, Galileo, der BR Landfrauenküche und Heimatrauschen zu sehen. Im Februar 2021 war er zum ersten Mal Gegenspieler von Tim Mälzer bei Kitchen Impossible.

2021/2022 war er mit dem Thema “Feuerkochen” mehrmals zusammen mit Justin Leone bei Kabel1 Abenteuer Leben am Sonntag zu sehen.

2018 wurde das Leben von Ludwig Maurer in einer sehr persönlichen Dokumentation unter der Reihe „Lebenslinien“ im BR ausgestrahlt.

Von einem weiteren BR Format „Lucki Maurer – Einfach Guad“, wurden bereits 6 Folgen produziert. Der Pilot der Sendung erzielte überdurchschnittlich hohe Einschaltquoten. 2022 fand außerdem bereits zum dritten Mal das Finale der BR Landfrauenküche in Schergengrub statt.

Der STOI

Im über 300 Jahre alten Bauernhaus entstand durch aufwendige Umbaumaßnahmen ein PopUp Restaurant mit Kochschule und Wagyumanufaktur. Die Eröffnung fand im Sommer 2016 statt.

Hier geben sich neben Maurer auch andere Spitzenköche wie Tim Mälzer, Roland Trettl, Thomas Bühner oder Harald Wohlfahrt die Ehre und kochen ihre Signature Menüs. Begleitet von Spitzen Sommeliers wie z.B. Justin Leone, Romana Echensperger oder Natalie Lumpp.

Im Jahr 2020 wurde auf dem Hof zusätzlich die Beef, BBQ & Wine Boutique STOI SHOP eröffnet. Das Sortiment umfasst Feinkost, Fleisch, Wein, Delikatessen und alles, was mit dem Thema BBQ & Grill zu tun hat. Auch ein Webshop ging 2020 online.

2021 erschien im September seine Biographie “Well Done”, die er zusammen mit Diana Binder geschrieben hat, im Edel Verlag (ZS).

Ebenfalls im September 2021 erschien das Standardwerk “Fleisch Codex” im Callwey-Verlag. Das bisher persönlichste seiner Kochbücher.

2022 erschien dann bereits das dritte Werk zusammen mit Heiko Antoniewicz – “Fine Dining – Grill & BBQ” – wieder im Matthaes-Verlag.

Auszeichnungen:

World Gourmond Cookbook Award:

  • Fleisch – best Meatbook
  • Rind Complete – best Book for Professionals

GAD Medaillen:

Silber für:

  • Fleisch
  • Rind Complete
  • Veredelung
  • Stefan Marquard- Küche Rockt (Co-Autor)
  • Wilder Wald
  • Fleisch Codex

Gold für:

  • Fine Dining Grill & BBQ

100 Best Chefs Germany

  • 2020 Platz 27 (highest entry ever)
  • 2021 Platz 22
  • 2022 (keine Platzierungen bekannt gegeben)
  • 2023 Platz 27

Rolling Pin Award

  • Deutschlands bestes Gastronomie Konzept 2019
  • Newcomer des Jahres 2020

Chefsache

  • Platz 1 Kulinarischer HOTSPOT Deutschland 2019
  • Platz 1 Impulsgeber 2021