LUDWIG MAURER

Habe die Ehre!

 

willkommen bei Ludwig Maurer, hier finden Sie alle Informationen über unsere Gastronomie, die Wagyuzucht & Manufaktur und unsere Veranstaltungen.

Die nächsten Events mit Lucki:

Mai
27
Sa
Ausnahmeköche im STOI: Otto Koch
Mai 27 um 19:00 – 23:45

Wir bitten um Ihr Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie Vegetarische und Vegane Wünsche keine Rücksicht nehmen können.

Zweierreservierungen werden an einem Tisch mit einer weiteren Zwei Personen Reservierung platzieren.

Übernachten können Sie in einem unserer Partnerhotels/ -gasthäuser, welche alle drei sehr zu empfehlen sind.

Anbei die Adressen beginnend mit der geringsten Entfernung.

Ich hoffe Sie haben Verständnis, dass die Buchung über Sie persönlich erfolgt.

http://www.wirtshaus-neurandsberg.de <https://deref-web-02.de/mail/client/-qFmCLJJxKE/dereferrer/?redirectUrl=http%3A%2F%2Fwww.wirtshaus-neurandsberg.de>

http://www.posthotel-rattenberg.de <https://deref-web-02.de/mail/client/wAFM72eeeu0/dereferrer/?redirectUrl=http%3A%2F%2Fwww.posthotel-rattenberg.de>

http://www.hotel-dilger-maierhof.de/cms/

Mai
29
Mo
Chef Days 2017
Mai 29 um 13:01 – Mai 30 um 14:01

Die Chefdays 2017 finden zum vierten Mal inÖsterreich statt und werden auch diesmal zu einem inspirativen Feuerwerk der Branche.

Rolling Pin bringt internationale Top-Köche nach Graz und lässt die Stadt Graz zu einem der wichtigsten Anziehungpunkte für Gastronomen, Köche und die gesamte Gastrobranche werden.

Jun
15
Do
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Jun 15 um 15:55

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

Reservierung über:

https://www.dry-ager.com/das-erste-dry-ager-fleisch-seminar/

Jun
16
Fr
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Jun 16 um 15:55

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

Reservierung über:

https://www.dry-ager.com/das-erste-dry-ager-fleisch-seminar/

Jun
21
Mi
Directors Cut! – Perfekt gereiftes Fleisch abseits der gängigen Cuts
Jun 21 um 18:00 – 23:45

Dry Age & Co!

Die besten Fleischcuts abseits der gängigen Schnitte mit dem besten Fleisch von Otto Gourmet!

Alles was das Fleisch Herz höher schlagen lässt!

  • Lucki Maurer bekannt aus Funk und Fernsehen führt durch den Abend
  • Perfekt gereiftes Fleisch
  • Von Sous Vide Garen über traditionelles Braten bis hin zum 850 Grad Char Broiler

Weitere Informationen

Directors Cut!

Lucki Maurer zeigt uns Dry Age & Co. Er wird uns die besten Fleischcuts perfekt gereift und abseits der gängigen Schnitte zeigen!

Wir werden das Fleisch auf verschiedene Arten zubereiten – vom traditionellen Braten über progressives Sous Vide Garen bis hin zum 850 Grad Char Broiler ist alles dabei.

Fleischliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten – alles was das Fleisch Herz höher schlagen lässt kommt bei uns auf den Tisch!