LUDWIG MAURER

Habe die Ehre!

 

willkommen bei Ludwig Maurer, hier finden Sie alle Informationen über unsere Gastronomie, die Wagyuzucht & Manufaktur und unsere Veranstaltungen.

Die nächsten Events mit Lucki:

Jul
27
Do
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Jul 27 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

Weitere Informationen: https://www.ludwigmaurer.com/Veranstaltung/kochkurse-workshops-dry-aged-beef/

Jul
28
Fr
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Jul 28 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

Weitere Informationen: https://www.ludwigmaurer.com/Veranstaltung/kochkurse-workshops-dry-aged-beef/

Aug
3
Do
AEG Taste Academy Tour 2017: Taste Of Munich / München
Aug 3 um 5:30 – 10:30

Informationen finden Sie unter muenchen.tastefestivals.com

Aug
5
Sa
Kulinarikfestival by Ludwig Maurer
Aug 5 um 18:00 – 23:45
Aug
24
Do
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Aug 24 um 14:00

Unsere Kursinhalte:


  • Dry Aged Beef
    Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
  • B & C Cuts
    Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
  • Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
    Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut.Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf.
  • Querverkostung verschiedener Reifegrade und Rassen
    Wagyu, Hereford, Angus, Chianina usw. Wie schmecken die verschiedenen Rinderrassen in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer.
  • Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
    Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
  • Hofführung Schergengruber Wagyu
    Bekommen Sie Einblicke in die Zucht der exklusivsten Rinderrasse der Welt und erfahren Sie mehr über Rasse, Genetik, Züchtung, Kreuzung und Schergengruber Wagyus & Black Angus.
  • Reifetechniken im Fokus
    Die Erfinder und Macher des Dry Agers, Christian und Aaron Landig sind live dabei.
  • Das 1 x 1 zum DRY AGER® mit Expertentipps

Weitere Informationen: https://www.ludwigmaurer.com/Veranstaltung/kochkurse-workshops-dry-aged-beef/