Landwirt, Koch, Musiker, Autor
Die BR-Lebenslinien – eine Reise, die gut ein Jahr dauerte.
Als 2017 die Anfrage kam, war der erste Gedanke „Dafür bin ich doch viel zu jung!“.
Doch wie sich herausstellte, gab es doch einiges zu erzählen.
Als jüngster von zwei Brüdern aus einer alteingesessenen Gastronomen- und Wirtsfamilie, erlernt er nach Abschluss der Hauptschule mit 15 Jahren den Beruf Koch. Nach einigen Stationen in Deutschland macht er auf der Hotelfachschule noch die Ausbildung zum Hotelfachmann und später seinen staatlich geprüften Küchenmeister.
Das fundierte Wissen und den Respekt gegenüber dem Lebensmittel Fleisch hat er aber vor allem von seinem Vater Josef Maurer seit frühester Kindheit gelernt und verinnerlicht.
Bereits 2003 trifft er auf seinen kulinarischen Ziehvater Stefan Marquard. Für ihn setzt er über 10 Jahre verschiedene Veranstaltungen in führender Position um. Die Stationen waren dabei in ganz Deutschland, der Schweiz, Dänemark, Ungarn, Griechenland, der Türkei und Australien. Neben der langen Zeit bei Stefan Marquard verbindet ihn auch die Zusammenarbeit mit Topköchen wie Wolfgang Müller, Otto Koch, Frank Buchholz, Heiko Antoniewicz uvm.
2007 begann er zusammen mit seiner Frau Stephanie als Erster in Europa mit der Zucht von Wagyu-Rindern auf ökologischer Basis. Damals besser bekannt als KOBE-Rind gehörte es zu den exklusivsten Nutztierrassen der Welt. Mittlerweile umfasst die Zucht um die 60 Tiere. Ein zentraler Bestandteil seiner Philosophie ist sein Engagement für Nachhaltigkeit und vor allem artgerechte Tierhaltung.
Neben dem STOI und der Landwirtschaft, ist Ludwig Maurer zudem auch Autor. Sein erstes Werk „Fleisch“ erschien 2014 damals im Matthaes-Verlag und wurde noch im selben Jahr mit dem „World Gourmand Cookbook Award“ als bestes deutsches Buch in dieser Rubrik ausgezeichnet. Zudem erhielt es die GAD Medaille in Silber.
Es folgten weitere Publikationen:
2016 Rind complete, „Best Book for Professionals“, GAD Medaille Silber
2017 verEDELung, mit Heiko Antoniewicz, GAD Medaille Silber
2019 Wilder Wald, mit Heiko Antoniewicz, GAD Medaille Silber
2021 Fleisch Codex, GAD Medaille Silber
2021 „Well Done“, Biographie mit Diana Binder
2022 Fine Dining Grill & BBQ, mit Heiko Antoniewicz, GAD Medaille Gold
2023 Grill Codex
2025 Wagyu
Im Sommer 2016 eröffnete Ludwig Maurer das PopUp-Restaurant „STOI“ in einem aufwendig umgebauten über 300 Jahre alten Bauernhaus. Seitdem fanden unter Serie „Ausnahmeköche“ schon viele geschätzte Freunde, Weggefährten, Idole und Kollegen den Weg nach Schergengrub, um ihre Signature-Menüs zu kochen.
Im Restaurant ist zudem eine Kochschule integriert, in dieser finden regelmäßig Kurse zu verschiedenen Themen statt.
2020 wurde der STOI um einen Zweig erweitert – die Beef, BBQ & Wine Boutique STOI-Shop mit angeschlossenem Onlineshop.
Im Laufe des Corona-Lockdown nahm die Idee Form an, unseren Gästen, während die Gastronomie geschlossen war, ein bisschen STOI für zu Hause zu ermöglichen. Eine alte Garage wurde kurzerhand in Eigenregie zum einem kleinen Shop umgebaut, der einmal pro Woche geöffnet hatte. Da die Nachfrage auch nach dem Lockdown anhielt, wurde im Zuge einiger Umbaumaßnahmen auf dem Gelände, der STOI-Shop vergrößert, das Sortiment erweitert und er feierte am 12.08.2022 seine große Eröffnung.
Erste Bekanntheit erreichte Ludwig Maurer durch seine Gastjuroren-Auftritte im TV bei „The Taste“ 2015 und 2016. Ebenfalls 2016 entstand sein erstes eigenes Format zusammen mit Wolfgang Otto. Für die ntv-Serie „In 80 Steaks um die Welt“ bereisten sie unter anderem Argentinien, Uruguay, Irland, Frankreich und Brasilien auf der Suche nach dem perfekten Fleisch. Auch im BR-Fernsehen ist er über die Jahre in diversen Formaten zu sehen. Seit 2020 findet das Finale der BR Landfrauen im STOI statt. Mehrere Beiträge für kabel1 „Achtung Kontrolle“ liefen erfolgreich im Vorabendprogramm . Eines der wichtigsten Formate war bisher aber „Kitchen Impossible“. Den ersten Auftritt als Tim Mälzers Gegenspieler hatte er im Februar 2021 und damit wurde er auch bei der breiten Masse bekannter.
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