by Ludwig Maurer
Die Idee, sich eine eigene „Homebase“ zu schaffen, reifte in Ludwig Maurer über viele Jahre. Als Sohn einer Gastronomen- und Landwirtsfamilie lernte er von Kindesbeinen an die Bedeutung von hochwertigen Lebensmitteln und deren respektvolle Verarbeitung kennen. Nach vielen Jahren auf Reisen und an der Seite von Stefan Marquard, entschied er sich, einen Ort zu schaffen, an dem diese Werte nicht nur gelebt, sondern auch an andere weitergegeben werden können.
Der Name STOI leitet sich vom bayerischen Wort für „Stall“ ab und steht symbolisch für die Verbindung von Tradition und Moderne. Das alte Bauernhaus wurde aufwendig renoviert, um das rustikale Ambiente zu bewahren, gleichzeitig aber eine moderne Bühne für kulinarische Höchstleistungen zu schaffen. Die Kombination aus historischem Charme und modernster Küchentechnologie macht den STOI zu einem einzigartigen Erlebnis, das nicht nur Genießer, sondern auch Kochenthusiasten und Profis anzieht.
Seit der Eröffnung im Sommer 2016 hat sich STOI als Treffpunkt für einige der renommiertesten Köche Deutschlands und Europas etabliert. Hier geben sich verschiedenste Spitzenköche die Ehre, ihre einzigartigen Signature-Menüs zu präsentieren. Ludwig Maurer legt dabei großen Wert auf den Austausch und die Zusammenarbeit mit anderen Kochgrößen, um den Gästen ein kulinarisches Erlebnis zu bieten, das weit über das gewöhnliche hinausgeht. Jede Veranstaltung im STOI ist ein Fest der Kreativität und des Geschmacks in Wohlfühlatmosphäre.
Das „STOI“ ist nicht nur ein PopUp-Restaurant, sondern auch eine Plattform für Wissensvermittlung und Weiterbildung. In der angeschlossenen Kochschule gibt Ludwig Maurer regelmäßig Kurse und Workshops, in denen er sein umfangreiches Know-how in der Fleischverarbeitung, dem Grillen und der ganzheitlichen Zubereitung von Speisen weitergibt. Diese Praxisworkshops sind für Hobbyköche und Profis gleichermaßen geeignet. Hier werden Techniken vermittelt, die das Handwerk des Kochens auf ein neues Level heben – immer mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit, Qualität und Respekt vor dem Lebensmittel. Dabei legt er besonderen Wert darauf, den Teilnehmern zu zeigen, wie wichtig der bewusste Umgang mit Lebensmitteln ist und wie man das Beste aus jedem einzelnen Stück herausholt.
