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September 2018
Profikurs Dry Aged Beef
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Trockengereiftes Fleisch gilt als besonders zart und würzig. In seinem “Dry Aged Beef”-Kurs zeigt dir Ludwig Maurer, wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik bei der Fleischreifung zusammenspielen. Du verkostest verschiedene Reifegrade…
Mehr erfahren »Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…
Mehr erfahren »Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…
Mehr erfahren »Kochkurse und Workshops: Directors Cut!
Eine Veranstaltung um 6:00pm Uhr am 12. September 2018
Eine Veranstaltung um 6:00pm Uhr am 10. Oktober 2018
Taufkirchen, 82024 Deutschland
Lucki Maurer zeigt uns Dry Age & Co. Er wird uns die besten Fleischcuts perfekt gereift und abseits der gängigen Schnitte zeigen! Wir werden das Fleisch auf verschiedene Arten…
Mehr erfahren »Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…
Mehr erfahren »Oktober 2018
Beef Society Tour 2018 – Special Edition
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Das Finale der ersten BEEF Society Tour 2018 wird gleichzeitig Höhepunkt und absolutes Highlight für alle Fans des Spitzen-Fleischgenusses: Ludwig „Lucki“ Maurer empfängt auf seinem Hof Schergengrub in Rattenberg /…
Mehr erfahren »Justin Leone @ STOI
(ausverkauft)
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
10-Gang-Signature-Menü von Ludwig Maurer. Weinbegleitung von Ausnahmesommelier Justin Leone (Alinea, Chicago und Tantris, München) Menü 145 € p. Person – Weinbegleitung 95 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür,…
Mehr erfahren »Kochkurse und Workshops: Directors Cut!
Eine Veranstaltung um 6:00pm Uhr am 12. September 2018
Eine Veranstaltung um 6:00pm Uhr am 10. Oktober 2018
Taufkirchen, 82024 Deutschland
Lucki Maurer zeigt uns Dry Age & Co. Er wird uns die besten Fleischcuts perfekt gereift und abseits der gängigen Schnitte zeigen! Wir werden das Fleisch auf verschiedene Arten…
Mehr erfahren »Bordeaux vs. Burgund
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
8-Gang-Signature Menü von Ludwig Maurer und dem STOI-Team, jeweils mit korrespondierenden Weinen aus dem Bordeaux und Burgund, ausgewählt von Martina Schierer. Menü 179 € p. Person inkl. Weinbegleitung und Getränkekorrespondenz…
Mehr erfahren »Schlachtfest by Lucki Maurer
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
NACHHALTIG, ARTGERECHT, WERTGESCHÄTZT - so wünschen wir uns die Aufzucht unserer Tiere. Angelehnt an die NTV-Serie "In 80 Steaks um die Welt" zeigen uns Lucki Maurer und Wolfgang Otto wo…
Mehr erfahren »November 2018
Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…
Mehr erfahren »Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…
Mehr erfahren »Kochkurs: Das perfekte Steak
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Inhaltsauszug - Wie brät man ein perfektes Steak? - Niedrigtemperaturgaren – Sous-vide-Fleischzubereitung - Welche Fleischteile eignen sich für das Niedrigtemperaturverfahren? - Vorstellung verschiedener Reifungsmethoden - Wie würzt man richtig? -…
Mehr erfahren »Ausnahmeköche im STOI: 4 Wirtshausbuam
(ausverkauft)
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
Heute wird der STOI zum drei Sterne Restaurant! Zusammen mit Alexander Huber, Jockl Kaiser und Anton Schmaus werden wir ein 12-Gang-Menü kochen. Jeder Koch bereitet drei Signature-Dishes aus Zutaten des JRE-Genussnetzes…
Mehr erfahren »Januar 2019
Ausnahmeköche im STOI: Roland Trettl
(ausverkauft)
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
8-Gang-Signature-Menü von Roland Trettl Menü 195 € p. Person – Weinbegleitung 85 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche…
Mehr erfahren »Ausnahmeköche im STOI: Roland Trettl
(ausverkauft)Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
8-Gang-Signature-Menü von Roland Trettl Menü 195 € p. Person - Weinbegleitung 85 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche…
Mehr erfahren »Februar 2019
Ausnahmeköche im STOI: Hans Neuner
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
8-Gang-Signature-Menü von Hans Neuner Menü 195 € p. Person – Weinbegleitung 85 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche…
Mehr erfahren »Ausnahmeköche im STOI: Frank Buchholz
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland
8-Gang-Signature-Menü von Frank Buchholz Menü 175 € p. Person – Weinbegleitung 65 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche…
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