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September 2018

Profikurs Dry Aged Beef

3. September , 14:00 - 23:00 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Trockengereiftes Fleisch gilt als besonders zart und würzig. In seinem “Dry Aged Beef”-Kurs zeigt dir Ludwig Maurer, wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik bei der Fleischreifung zusammenspielen. Du verkostest verschiedene Reifegrade…

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Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef

5. September , 14:00 - 22:00 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…

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Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef

6. September , 14:00 - 22:00 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…

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Kochkurse und Workshops: Directors Cut!

12. September , 18:00 - 23:30
|Serientermin für Veranstaltung (Alle anzeigen)

Eine Veranstaltung um 6:00pm Uhr am 12. September 2018

Eine Veranstaltung um 6:00pm Uhr am 10. Oktober 2018

Cool Giants Showroom, Hochstraße 21-23
Taufkirchen, 82024 Deutschland

  Lucki Maurer zeigt uns Dry Age & Co. Er wird uns die besten Fleischcuts perfekt gereift und abseits der gängigen Schnitte zeigen! Wir werden das Fleisch auf verschiedene Arten…

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Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef

28. September , 14:00 - 22:00 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…

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Oktober 2018

Beef Society Tour 2018 – Special Edition

5. Oktober , 19:00 - 23:30 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Das Finale der ersten BEEF Society Tour 2018 wird gleichzeitig Höhepunkt und absolutes Highlight für alle Fans des Spitzen-Fleischgenusses: Ludwig „Lucki“ Maurer empfängt auf seinem Hof Schergengrub in Rattenberg /…

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Justin Leone @ STOI

(ausverkauft)
6. Oktober , 19:00 - 23:30 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

10-Gang-Signature-Menü von Ludwig Maurer. Weinbegleitung von Ausnahmesommelier Justin Leone (Alinea, Chicago und Tantris, München) Menü 145 € p. Person – Weinbegleitung 95 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür,…

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Kochkurse und Workshops: Directors Cut!

10. Oktober , 18:00 - 23:30
|Serientermin für Veranstaltung (Alle anzeigen)

Eine Veranstaltung um 6:00pm Uhr am 12. September 2018

Eine Veranstaltung um 6:00pm Uhr am 10. Oktober 2018

Cool Giants Showroom, Hochstraße 21-23
Taufkirchen, 82024 Deutschland

  Lucki Maurer zeigt uns Dry Age & Co. Er wird uns die besten Fleischcuts perfekt gereift und abseits der gängigen Schnitte zeigen! Wir werden das Fleisch auf verschiedene Arten…

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Bordeaux vs. Burgund

12. Oktober , 19:00 - 23:30 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

8-Gang-Signature Menü von Ludwig Maurer und dem STOI-Team, jeweils mit korrespondierenden Weinen aus dem Bordeaux und Burgund, ausgewählt von Martina Schierer. Menü 179 € p. Person inkl. Weinbegleitung und Getränkekorrespondenz…

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Schlachtfest by Lucki Maurer

19. Oktober , 16:00 - 21. Oktober , 11:00 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

NACHHALTIG, ARTGERECHT, WERTGESCHÄTZT - so wünschen wir uns die Aufzucht unserer Tiere. Angelehnt an die NTV-Serie "In 80 Steaks um die Welt" zeigen uns Lucki Maurer und Wolfgang Otto wo…

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November 2018

Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef

8. November , 14:00 - 22:00 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…

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Kochkurse & Workshops: Dry Aged Beef

9. November , 14:00 - 22:00 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Unsere Kursinhalte: Dry Aged Beef Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode. Das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. B & C Cuts Ein Rind…

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Kochkurs: Das perfekte Steak

19. November , 10:00 - 17:00 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Inhaltsauszug - Wie brät man ein perfektes Steak? - Niedrigtemperaturgaren – Sous-vide-Fleischzubereitung - Welche Fleischteile eignen sich für das Niedrigtemperaturverfahren? - Vorstellung verschiedener Reifungsmethoden - Wie würzt man richtig? -…

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Ausnahmeköche im STOI: 4 Wirtshausbuam

(ausverkauft)
26. November , 19:00 - 23:30 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

Heute wird der STOI zum drei Sterne Restaurant! Zusammen mit Alexander Huber, Jockl Kaiser und Anton Schmaus werden wir ein 12-Gang-Menü kochen. Jeder Koch bereitet drei Signature-Dishes aus Zutaten des JRE-Genussnetzes…

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Januar 2019

Ausnahmeköche im STOI: Roland Trettl

(ausverkauft)
26. Januar 2019 , 19:00 - 23:30 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

8-Gang-Signature-Menü von Roland Trettl Menü 195 € p. Person – Weinbegleitung 85 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche…

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Ausnahmeköche im STOI: Roland Trettl

(ausverkauft)
27. Januar 2019 , 19:00 - 23:30 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

8-Gang-Signature-Menü von Roland Trettl Menü 195 € p. Person -  Weinbegleitung 85 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche…

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Februar 2019

Ausnahmeköche im STOI: Hans Neuner

16. Februar 2019 , 19:00 - 23:30 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

8-Gang-Signature-Menü von Hans Neuner Menü 195 € p. Person – Weinbegleitung 85 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche…

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Ausnahmeköche im STOI: Frank Buchholz

23. Februar 2019 , 19:00 - 23:30 STOI, Schergengrub 3
Rattenberg, Bayern 94371 Deutschland

8-Gang-Signature-Menü von Frank Buchholz Menü 175 € p. Person – Weinbegleitung 65 € p. Person Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Wünsche…

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