Dry Aged Beef
Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry Aged Methode, das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
B & C Cuts
Ein Rind besteht aus mehr als nur drei Edelteilen. Wir begeben uns auf die Suche nach den sogenannten B & C Cuts, den Premiumcuts abseits vom Filet.
Zerlegen eines kompletten Rinderrückens
Ein perfekt gereifter Rinderrücken wird zerlegt, als deutscher Zuschnitt und als Amicut. Was genau ist Porterhouse, T-Bone und Cotes de Beauf?
Querverkostung verschiedener Reifegrade
Wie schmeckt bestes Lungauer BIO Rind in diversen Reifegraden und Zubereitungsarten von Sous Vide bis hin zum 800° Grad Beefer?
Die perfekten Begleiter zu Dry Aged Beef (Beilagen, Dips & Tricks)
Eine kleine Auswahl an Rezepten zu den Begleitern für das perfekte Steak, Grillbutter, Chimichurri, Salsa, Mojo, BBQ Saucen und mehr.
Umfangreiche Verköstigung und alle Getränke inklusive!
