URSPRÜNGLICH, ARTGERECHT, WERTGESCHÄTZT - so wünschen wir uns die Aufzucht unserer Tiere.
Das ist auch für den dem Wagyu Züchter Lucki Maurer und Sternekoch Wolfgang Müller eine Herzensangelegenheit. Deshalb haben wir von OTTO GOURMET zusammen mit Lucki Maurer und Wolfgang Müller ein Wochenende from Farm to Fork geplant. Lucki einmal ‚live‘ erleben. Zusammen zerlegen wir eine Schweinehälfte und zaubern etwas Kulinarisches daraus, was den Gaumen vor Entzücken Purzelbäume schlagen lässt. Lucki lässt uns an den Erfahrungen seines Züchter-Daseins teilhaben und führt uns als Fleischexperte, Foodstylist und Spitzenkoch zusammen mit seinem Buddy und Sternekoch Wolfgang Müller durch ein grandioses Wochenende. Geballtes Fleisch-Fach-Wissen garantiert! Zur Übernachtung geht's in das Hotel Schmaus
ABLAUF
FREITAG:
- Ankunft bis 17:00 Uhr im STOI, Schergengrub 3, 94371 Rattenberg
- Grobzerlegung der Sau
- Champagnerempfang und kleine Querverkostung im STOI von OTTO GOURMET und Lucki Maurer
- Im Anschluss an die Verkostung ein 4- Gang Menü "OTTO GOURMET meats STOI"
SAMSTAG:
- KLEIDUNG: Bitte warm anziehen! – ein „Zwiebellook“ wäre optimal. Lieber Ihr zieht etwas aus, als das Ihr friert, zudem wäre Wetterfest gut und rechnet damit, dass Ihr nicht ganz sauber bleibt …
- Zerlegung eines kompletten Schweins mit Wolfgang Müller
* versteckten Schnitten ( B&C Cuts )
* Auslösen des kompletten Schweines
* Warmwursten (Blut & Leberwurst, Presssack & Co)
* Kesselfleischbrunch
* Grillwürste selbst herstellen & anschließend grillen
* Steaks & Koteletts auslösen
- Weißwurst-Workshop-gemütliches GelageSONNTAG
- Metzgerfrühstück
- Besichtigung der Wagyu Herde – Wetter abhängig!
- Abreise gegen 11:00 Uhr
PREIS & LEISTUNG
590,00 € pro Person - inklusive Getränke & Übernachtung
Der Transfer zwischen dem STOI und dem Hotel erfolgt individuell durch die Teilnehmer selbst.
Die Akteure des Schlachtfests
Ludwig "Lucki" Maurer lädt für unser Schlachtfest 20 Fleischverrückte zu sich nach Rattenberg ein. Zusammen mit seinem Buddy und Zwei-Sterne-Koch Wolfgang Müller, zeigt Lucki Ihnen, was man aus Fleisch alles rausholen kann. Sie sehen: beim Schlachtfest erwartet Sie nicht nur die geballte Ladung GUTES FLEISCH, sondern auch Fleischkompetenz par excellence!
