Schweinerei – Wurstküche mit der Genussakademie Bayern
20. April 2020, 14:00:00
329 € pro Person
Schwein gehabt – Was sich mit Handwerkskunst, Fachwissen und Leidenschaft aus einem Schwein zaubert lässt erfahrt Ihr hier!
Zusammen mit Lucki Maurer und Wolfgang Müller zerlegt Ihr eine Schweinehälfte und zaubert kulinarische Spezialitäten, die Eure Gaumen vor Entzücken Purzelbäume schlagen lassen. Lucki lässt Euch an den Erfahrungen seines Züchter-Daseins teilhaben und führt als Fleischexperte, Foodstylist und Spitzenkoch durch einen grandioses Tag. An seiner Seite der sternedekorierten Ausnahmekoch und passionierter Metzger Wolfgang Müller. Geballtes Fachwissen zum Thema Fleisch garantiert!
Agenda:
Zerlegung eines Schweins mit dem passionierten Metzger und Sternekoch Wolfgang Müller
Steaks & Koteletts auslösen und Möglichkeiten des Reifens
Versteckte Schnitte
Kulturelle Unterschiede in der Schnittführung & Zerlegung
Kesselfleisch – Zubereitung und Verkostung
Würste – Selbst herstellen mit anschließendem grillen
